眼下，四川达州开江县的稻田小龙虾迎来收获期，当地特色美食“冰镇小龙虾”，鲜美的肉质配上独特的酱汁，吸引了不少游客前来品尝。

　　进入七月，随着气温升高，小龙虾进入成熟收获期，一笼笼鲜红肥美的小龙虾被捕捞上岸。

　　四川达州市开江县某小龙虾养殖基地负责人 成鹏：一个地笼平均能起虾约10斤，全年亩产大约650斤，整个基地的产量预计在15万斤左右。

　　达州市开江县位于北纬31度，这里的小龙虾长期在23摄氏度到25摄氏度的水中生长，不仅色泽红亮、个大体肥，而且产量也高，开江当地人开发出了特色美食“冰镇小龙虾”，筛选个头较大的龙虾，经过清洗、烹煮、晾干等程序，再冷冻半小时，之后配上生抽、芥末组成的酱汁，一道“冰镇小龙虾”就完成了。