江西虾谷农业科技有限公司成立于2021年11月，位于素有鱼米之乡、江南粮仓美誉的赣江新区——江西省永修县。
公司坚持以乡村振兴为己任，致力于将永修打造成百亿级小龙虾产业县，成为引领江西现代农业发展的新标杆、国家级现代农业产业示范园。打造永修稻虾产业，是实施国家乡村振兴战略的重要举措，是推动永修县农业转型升级的重要抓手，是实现农业增效、农民增收、农村（合作社）增利的重要策略，其战略意义深远。
2021年在永修县委县政府的高度重视下，江西虾谷农业科技有限公司（以下简称：江西虾谷）投资10亿元倾力打造中国•稻虾乡里产业示范基地，开展小龙虾无环沟稻虾连作平养模式探索与推广，该产业的发展可显著提高老百姓的收入和种粮积极性，确保国家粮食安全；将深度融合稻虾产业从种养、加工、流通、电商平台、餐饮、培训学校、特色农旅等全产业链发展。积极配合政府推广稻虾连作模式，携手中国水产流通与加工协会在永修成功举办第五届中国（国际）小龙虾产业大会暨首届江西永修鄱阳湖龙虾节，永修县也被授予“中国生态小龙虾之乡”的美誉。
江西虾谷成立至今备受各界领导关注，投资 2.4亿元打造江西交易量最大，辐射面最广，影响力最强的交易市场——江西小龙虾交易中心；打造六大核心业务板块：虾谷360线上交易平台、线下交易市场、小龙虾食品精深加工厂、冷链仓储中心、物流配送中心、稻虾产业大数据综合平台等六大版块相互依存，深度融合发展；通过打造江西“稻虾乡里”数智化展厅，可实现从田间到餐桌全程可视化，做到生产有记录，流程可追溯，责任可界定，确保舌尖上的安全；本项目建成后，将提升江西鄱阳湖稻虾产业区域公共品牌价值，加快推进稻虾数字化转型升级，全面提升小龙虾一二三产业融合发展，提高新农产业发展水平，促进农村产业结构性调整、助力乡村振兴战略实施、实现稻虾产业共同富裕；带动永修县返乡创业者、下岗职工、失业人员、贫困户、残疾人员等近上万人就（创）业。
